上海你我他快餐公司（二）

　　3、连锁经营的反响和成效

    "你我他"中式快餐连销店以其整洁的就餐环境、价廉物美的品种结构和连续供应16小时便民经营的服务万式，从一定程度上改变了大众点心市场脏、乱、差的状况，赢得了各层灰消费者的欢迎。广大消费者纷纷反映说："你我他"快餐店"环境好、卫生好、味道好，来这里就餐感到舒心、放心"，"价格实惠，可以承受"。"你我他"的大众化美味点心同样嬴得了海外人士的胄睐。日本人荣株式会社总裁，在品尝了"你我他"的"四大金刚"后，赞不绝口:"非常好吃，而且价格便官"。
    "你我他"的连锁经营模式得到了各级领导的肯定。1996年国内贸易部、中国烹饪协会，市府、市政协、市商委、区委区府等领导先后枧察了"你我他"快餐店。中央电枧台和上海三报三台等新闻单位对"你我他"和"多旺"等为民办实事的大众化早点给予莫大关注，纷纷作连锁跟踪报道。如此众多的报纸、电台、电枧台集中宣传大众化早点，这在本市还是第一次。“你我他"连锁经营中式快餐虽然时间不长，但是与伟统的一家一户的大众化点心店经营模式相比较，其优势和效果是显而易见的：

    1）人、财、物得到合理配置，降坻了费用消耗。实行统一核算，企业会计人员就减少了20人左石，其次是中心厨房集中生产，避免了连锁店某些设备和机器的重复购置；
    2）中心厨房集中采购大大降低了进货成本。据统计，肉类、调味品下降10%一15%，酒、饮料、糯米下降8%左右，面粉下降15%左右，总体上可下降8%一10%；
    3)连锁店营业收入出现了明显增长的好势头，一般营业额比原来增加1-3倍，职工收入也得到相应提高；
4)品种质量得到了保证，就餐环境和卫生条件得到改善，整洁了城市面貌，改善了市容环境；
    5)为因市政建设而拆网的100多名待岗的职工，创造了再就业的机会；
    6)小型饮食业实现了从粗放型向规模化，集约化生产的转变。
    4、连锁经营发展方向
    1)以《你我他企业形象策划书》为准绳，加强和规范企业业内部软
件管理。
    2）巩固直营连锁，发展自由连锁，扩大特许连锁。
    3）加强配送中心建没，成立物流中心，对采购、仓储、加工运揄统一管辖，从而使企业内部物流合理化，系统化。
    4）实现电脑统一连网。
    5）加强科研投资，实施品牌战略，成立新产品开发部，攻克中式快餐保鲜、保质、保色、保味技术难题，开发新型产品、速冻产品、  色产品、微波产品等，争取产品打进超级市场。
    6）开发人力资源，培养一支适应连锁经营发展的人村队伍。

天创点评：
    一、“你我他”快餐公司是在我国经济进入高速发展，市场竞争相当激烈，人们的生活质量要求日益提高的情况下产生的。
    （一）有利条件：
    1．经济迅速发展，人们的收入和生活水平有了较大幅度提高。
    2．国外洋快餐的示范启示作用，有利于形成新的消费观念。
    3．现代社会生活节奏的加快，形成了强烈的市场需求。
    4．政府有关部门的支持，存在着一定网络。
    （二）不利条件：
    1．人们传统的消费观念还没有根本转变。
    2．国外快餐和个体摊点的竞争。
    3．原有的早餐网点退化和萎缩，需要投入大的人财物力。
    二、“你我他”快餐公司的主要特点是：
   1．在原来的南风实业公司基础上通过装潢改造和资本运行的基础上发展起来。
    2．实行高度的统一管理，采取了店标、管理、配货、价格、服务、服饰的七个统一。
    3．网点布局和服务功能比较完善。
    4．重点抓好中心厨房和产品多样化，强化配送功能。
“你我他”快餐公司的上述特点，正是连锁经营的基本原则和要求在中式快餐经营上的具体体现。
    三、连锁经营的基本点是大规模生产经营以及产品质量和技术要求等的统一化，实行产品的统一配送，要做到这一点，决不能由各连锁店分散制做，而应由总部或地区部统一制作和配送，中式快餐质量要求和品种规格更为复杂，因此，为了保证质量和提高经营效益，“你我他”公司把中心厨房作为重点来建设是开展连锁经营的客观要求。