烘焙企业经营管理误区（三）
但是如果完全做成一个独立的现烤店，所有的产品、半成品都由门店自己生产，利润归门店，工厂只负责提供原辅料的配送，那这家店的竞争优势是相当明显的。操作起来也是相当轻松的，就因为经营模式受到工厂的制约，无法实现经营模式的突破，使得这家店一直没有办法开展。其实这家公司又走进了一个死胡同，西饼连锁店的经营模式有很多种：一种为完全的现烤店，店内的所有产品、半成品都由门店生产，独立核算，自负盈亏；另一种为半现烤店，即店内产品部分为现烤，其余为中央工厂配送，利润按照一定比例进行分配，或是公司统一核算；另外就是简单的售卖店，店内产品全部为工厂配送，利润按照一定比例进行分配，或是公司统一核算。当然也有别的经营模式，但是，不管哪种经营模式，只要可以为企业提升品牌知名度，可以为企业创造利润就是成功的模式。一味的要求工厂赚钱，也许会束缚连锁店的经营模式，造成连锁店经营模式的僵硬化，无法实现突破，甚至连锁店的开发根本无法开展。
以上的几个问题制约了这家公司的发展，注定了这家公司以后的路会很难走，甚至最后无路可走。在此提醒那些想做西饼连锁店的公司或是个人，想做西饼连锁店：第一需要资金，想赚钱先要想好赔钱，没有充足的资金不要盲目靠热情投资，后续资金跟不上会死的很惨；第二需要好的团队，一个人的能力再强也是无意义的，需要一个有效的团队来配合；第三，自己懂这个行业，或者找一个懂这个行业的专家，组建一个懂这个行业的团队；第四，准备好打持久战，而不是速战速决；第五，经营模式要根据实际情况灵活应用，但是整体只要考虑公司的整体品牌是否能够得到提升，不管哪个部分赚得钱都是公司的，这个是毋庸质疑。
