南城县淮山系列产品开发的思考（一）
淮山集美食、药用、保健三大功能于一体，在南城县有着悠久的栽培历史，历来都是南城县仅次于水稻的一大传统农特产品，具有极高的开发价值。自１９９７年以来，南城县县委、县政府因势利导，确立实施淮山产业化经营的战略思路，把淮山产业化开发作为发展农村经济和特色农业的主导产业来抓，并建立起淮山产业化龙头——南城县康佳淮山食品有限公司，着力淮山系列产品的开发，推进淮山产业化经营。
一、立足资源优势，优化淮山种源品质。据调查，全县共有适宜淮山种植的潮沙土面积５万余亩，１９９８年全县发展淮山种植２万亩，已初步建立起一批规模较大的稳定的生产基地。如何变丰富的资源优势为产品优势，不断优化提高淮山自身品质是其首要前提。因此，必须在扩大淮山基地建设的同时，狠抓淮山良种建设，推行良种良法：一是建立一套科学的淮山种源筛选、提纯系统，优化保持淮山优良品质，做到采集个体均匀、发育充分、无病虫害和损伤的种子，实行统一供种；二是优化施肥技术，重施农家有机底肥，全面推广淮山专用肥料，并根据土壤和生育期特点，施用不同配方的专用肥，以改良土壤结构，尽量减少化学肥料对淮山品质的不良影响；三是大力推行病虫害农业防治和生物防治技术，消灭园地化学农药污染，使其达到质优、无害，从而促使淮山产品开发，从首道工序起——淮山生产就做到高起点、高标准，为淮山系列开发产品挤身国内外市场奠定基础。
二、瞄准市场需求，选准开发主导产品。淮山含有丰富的营养成份和特殊的药物成份，具有滋阴补肾、健脾补胃、补血益气、止血利湿、医治糖尿病，增强新陈代谢等功效，为我国著名的补益中药。同时，也是传统的保健菜肴。据考察了解，目前淮山市场销售仍以鲜销为主，主要有两种方式：一种是用鲜淮山制作各种风味独特的美味菜肴；另一种是中药饮片，其作为中药一味，近年来更多地为泡茶直接饮用，在日本和东南亚各国销量逐年增大，用鲜淮山泥配以佐料直接食用为日本人和部分美国人宠爱的营养食品。而淮山的加工产品销售，国内外目前仍处于淮山理论分析和应用研究的中试阶段，还未对淮山进行系统、科学的开发利用，投放市场的产品极少，市场供不应求，可以说淮山加工产品特别是精深加工产品潜力巨大，全国处在同一起跑线上，谁见识早、行动快，谁就抓住了机遇；谁抢先一步，谁就占尽先机，抢占了市场。为此，南城县在淮山产品开发上，紧扣市场需求导向，着力在开发三大系列产品上求突破：一是挖掘传统生产工艺。利用南城传统淮山光条和中药饮片为本县“建昌帮”中药体系的外在影响，进一步挖掘传统泡制工艺，加大淮山光条和淮山中药饮片的开发力度；二是改造旧的鲜销方式。要选准保鲜淮山进行改造开发，既方便食用，又有利营养保鲜；三是开发新的营养食品。抓住人们对营养结构合理、保健效果显著、食用方便的消费热点，以淮山和本地优质麻姑米为主要原料，开发营养成份丰富、药效成份特殊、快速方便的淮山营养粉和淮山系列膨化食品，全面推向市场。
